Mărar

Anethum graveolens · Apiaceae

Cunoscută și ca: seminte de marar, mărar plantă

Mărarul (Anethum graveolens) este o plantă aromatică anuală, ușor de crescut, cu frunze fine, pufoase, folosite proaspete în bucătărie. Crește repede, se descurcă și în ghiveci, iar cu semănături repetate poți avea verdeață proaspătă tot sezonul.

Lumină: Soare plină
Udare: Moderate
Umiditate: Moderată
Temperatură: 15–25 °C, min. -5 °C
Dificultate: Ușor de cultivat
Înălțime: 0,5–1,5 m

Îngrijire pe parcursul anului

Calendar pentru climatul Continental.

SemănareÎnmulțireMai multă apăÎnflorireRecoltareProtecție împotriva înghețuluiPerioadă de repaus

Când se efectueazăPerioadă de repausLuna curentă

Cum arată mărarul

Mărarul face parte din familia Apiaceae și este o plantă ierboasă anuală, de 50 până la 150 cm înălțime. Are tulpina dreaptă, subțire și ramificată, iar rădăcina este pivotantă și lungă. În vânt sau la umbră, planta se poate culca.

Frunzele sunt fin divizate, pufoase, verde-albăstrui, de 10-20 cm lungime, și foarte aromate când le strivești. Din iunie până în august apar flori galbene, grupate în umbele. După înflorire se formează fructe plate, striate, ovale, de 4-5 mm, care trec de la verde la brun și sunt aromate (semințele de mărar).

Specia este originară din Africa de Nord, Peninsula Arabică și Iran și este cultivată și naturalizată în toată Eurasia. Umbelele atrag polenizatori mici, iar planta găzduiește omizile fluturelui coadă-de-rândunică.

Cultivare și îngrijire

Lumină și loc potrivit

Mărarul are nevoie de soare direct pentru cea mai bună recoltă; la semiumbră recolta scade. Umbra și excesul de apă duc la o creștere înaltă și lăsată; în acest caz, mută planta la soare și leag-o de un tutore.

Temperaturile cele mai potrivite sunt între 15 și 25 °C. Planta crește bine și în ghivece sau pe balcon, cu condiția să primească multă lumină.

Udare și umiditate

Udă moderat și uniform, astfel încât solul să rămână ușor umed, fără băltiri. Uscăciunea și căldura puternică fac planta să înflorească și să facă semințe prea devreme. Iunie, iulie și august sunt lunile în care are nevoie de mai multă apă. Umiditatea aerului nu este o problemă: o umiditate moderată este suficientă.

Sol și ghiveci

Preferă un sol bogat, bine drenat, slab acid până la neutru, cu pH între 5,5 și 7. Se potrivesc solurile lutoase, nisipoase sau bogate în humus, atât timp cât rămân reavăne, dar nu îmbibate.

Rădăcina pivotantă suportă greu mutarea. De aceea, în ghiveci seamănă direct în recipientul în care va crește planta și nu o repica.

Semănat

Se seamănă din aprilie până în iunie. Semințele se lasă la suprafață sau se acoperă cu cel mult 0,5 cm de pământ, pentru că germinează la lumină. Repetă semănatul la fiecare 2-4 săptămâni, ca să ai frunze proaspete pe tot parcursul sezonului.

În aprilie, răsadurile tinere trebuie ferite de îngheț. Mărarul se înmulțește exclusiv din semințe.

Iarna

Mărarul este anual: după ce face semințe, planta moare. Dacă lași câteva semințe să cadă, în sezonul următor pot apărea răsaduri spontane. Perioada de repaus cuprinde lunile ianuarie, februarie, noiembrie și decembrie.

Probleme frecvente

Înflorire și formare timpurie de semințe: apare din cauza căldurii sau a secetei. Udă uniform și seamănă eșalonat.

Creștere lungă și lăsată: se datorează umbrei sau excesului de apă. Mută planta la soare și susține-o cu tutori.

Răsaduri care se refac greu: rădăcina pivotantă a fost vătămată la mutare. Seamănă direct la locul definitiv.

Planta poate fi afectată de mană, de galbenarea asterilor și de făinare.

Recoltare și folosire

Se recoltează din iunie până în septembrie. Se folosesc frunzele, florile și semințele. Frunzele proaspete se potrivesc la pește, supe, borș, cartofi și murături, iar semințele se folosesc drept condiment. Aroma se pierde repede la uscare, așa că mărarul se folosește de preferat proaspăt.

Tradițional, mărarul este folosit pentru calmarea stomacului și pentru a ajuta digestia.